Culotte De Cheval

Sauce roquefort

Dans une poele faire revenir les oignons dans du vin blanc (attention à ne pas les faire rousssir il faut qu'ils soient cuits et fondants sans pour autant être colorés)

(et là pas de vin...je ne me laisse pas abattre, j'y mettrai donc de l'huile d'olive...pff domage ça aura pas ce bon petit gout...ah dédé donne moi la coupe de champagne! et voilàà comment j'arrange à ma sauce)

mettez y 3/4 d'un morceau de roquefort, au moins 25cl de crème liquidelaissez fondre puis faire réduire, attention à guetter le moment où le mélange commence à épaissir, là il faut tourner comme pour une béchamel sinon ça va accrocher

servie chaude la sauce est bien meilleure, elle se mariera très bien avec un rôti accompagné de ses haricots ballots et ses pommes dauphines croustillantes